Pfeffi Glückskekse
Ein bisschen Glück im neuen Jahr kann bestimmt jeder gebrauchen. Wenn das Glück dann auch noch so lecker ist und Pfeffi beinhaltet, kann ja gar nichts mehr schief gehen.
Zutaten:
- 50 g Butter
- 3 Eiweiß
- 60 g Puderzucker
- 60 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 cl Pfeffi
Zubereitung
Zuerst Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Dann Eiweiß schaumig aufschlagen. Puderzucker zur Butter sieben und gut verrühren, anschließend Mehl und Salz hinein sieben und verrühren. Als Letztes Eischnee unterheben.
Auf ein Backpapier ca. 8cm große Kreise malen und aufs Blech legen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Danach je einen Teelöffel Teig auf einen Kreis geben und glattstreichen. Achtung: Nicht zu viele Teigkreise backen, da man den Teig sehr schnell falten muss.
Jetzt kannst du dich um die Glücksbotschaften kümmern. Ein paar Vorschläge findest du hier (Link zum Download). Einfach ausdrucken und ausschneiden.
Teigkreise etwa 5 Minuten backen (sie müssen nicht gebräunt sein). Aus dem Ofen holen und mit einem Messer sofort vom Backpapier lösen. Glücksbotschaft auf den Keks legen und einmal in der Mitte falten, danach direkt nochmal falten. Zum Schluss die Mitte etwas zusammendrücken.
Sind alle Kekse gebacken und gefaltet, alle noch einmal auf das Blech legen und im Ofen weitere 5 Minuten backen bis sie bräunliche Ränder haben. Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.