22.02.2019

Pfeffirolle

Zeit für Pfeffi und Kuchen! Die Pfeffirolle ist der kugelrunde Leckerbissen für grüne Nachmittage – auch im Winter. Einfach ausprobieren, schmeckt minzig gut.

Zutaten

Für den Biskuitteig:

9Eier
150 gZucker
150 gMehl, glatt
1/2 Pck.Backpulver

Für die Füllung:

500 gQuark
2 ELZucker
1 Pck.Vanillezucker
4 clPfeffi
eventuell etwasMilch

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiklar schlagen, bis es schön fest ist. Langsam den Zucker und die Dotter hineingeben. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 10 Minuten backen, bis er eine schöne Farbe hat.
Herausnehmen, ein ausreichend großes Stück Backpapier darauflegen und stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen.
Tipp: Biskuitteig kannst du auch fertig kaufen.

Quark und Pfeffi mixen, anschließend Zucker und Vanillezucker unterrühren. Wenn die Creme zu fest ist, kannst du noch einen Schuss Milch hinzugeben. Die Masse dann auf dem erkalteten Biskuitteig verstreichen, einrollen und fertig! 

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